绿茶，作为中国的主要茶类之一，以其清新的口感和丰富的营养备受喜爱。而正确的冲泡方法，能最大程度地展现绿茶的魅力。
一、绿茶的特点
绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。这些成分赋予了绿茶清汤绿叶的外观、鲜爽的滋味和独特的香气。
二、冲泡绿茶的水温
水温是冲泡绿茶的关键因素。一般来说，80℃左右的水温最为适宜。这是因为绿茶的芽叶比较细嫩，如果水温过高，容易破坏茶叶中的营养成分，导致茶汤苦涩，香气散失。比如碧螺春、龙井等名优绿茶，用 80℃左右的水冲泡，能更好地保留茶叶的鲜爽度和营养。
三、茶具的选择
1. 玻璃杯
玻璃杯是冲泡绿茶的常用茶具。它可以直观地观察到茶叶在水中舒展、沉浮的美妙姿态，增添品茶的乐趣。透明的玻璃能让光线充分穿透，使茶汤色泽更加诱人。
2. 瓷盖碗
瓷盖碗也很适合冲泡绿茶。它散热快，能避免茶叶长时间浸泡而产生苦涩味。而且瓷盖碗能较好地保留茶香，冲泡出的茶汤香气清扬。
四、冲泡步骤
1. 温杯洁具
用热水将准备好的茶具冲洗一遍，提高茶具温度，同时清洁茶具。这一步不仅能让茶具更加干净卫生，还能避免在冲泡时因茶具温度过低而影响茶叶的舒展。
2. 投茶
根据个人口味，一般每 150 毫升水投茶 3 克左右。将适量的绿茶轻轻放入茶具中。如果是用玻璃杯冲泡，可直接将茶叶投入杯中；若是用瓷盖碗冲泡，则将茶叶放在碗底中央。
3. 注水
采用高冲法，将 80℃左右的热水沿着杯壁或碗壁缓缓注入茶具中。这样可以让茶叶充分浸润，同时避免水流直接冲击茶叶，导致茶叶破碎。注水至茶具的七分满即可。
4. 浸泡
浸泡时间不宜过长，一般 2 – 3 分钟为宜。不同品种的绿茶浸泡时间可能会略有差异，像龙井可能浸泡 2 分钟左右就能品尝到最佳口感，而碧螺春浸泡 1 – 2 分钟即可。浸泡时间过长，茶汤会变得苦涩。
5. 品茶
轻轻端起茶杯或碗，先闻茶香，感受那清新高雅的香气。然后小口品尝茶汤，让茶汤在口中慢慢散开，领略绿茶鲜爽、回甘的滋味。
五、不同品种绿茶的冲泡要点
1. 碧螺春
碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫。冲泡时水温要控制在 75 – 80℃，先注水 1 /3，然后轻轻晃动茶杯，让茶叶湿润，再继续注水至七分满。浸泡 1 – 2 分钟即可饮用。
2. 龙井
龙井扁平光滑，挺直尖削。用 80℃左右的水冲泡，投茶后先高冲注水，再低斟，使茶叶在水中翻滚，充分舒展。浸泡 2 分钟左右，此时茶汤黄绿明亮，滋味鲜醇甘爽。
3. 毛峰
毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。水温 80℃，投茶后同样高冲注水，浸泡 2 – 3 分钟。其茶汤嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇回甘。
六、注意事项
1. 避免多次冲泡
绿茶一般不适合多次冲泡。因为多次冲泡后，茶叶中的营养成分和香气会逐渐流失，茶汤的口感也会变差。通常冲泡 2 – 3 次就可以了。
2. 现泡现饮
冲泡好的绿茶最好现泡现饮，放置时间过长，茶汤会被氧化，口感和香气都会受到影响。
3. 水质选择
尽量使用优质的山泉水或纯净水冲泡绿茶。自来水可能含有较多的杂质，会影响茶汤的品质。
总之，冲泡绿茶需要掌握好水温、茶具、步骤等关键要素，才能品尝到一杯清香鲜爽、韵味悠长的绿茶。无论是在忙碌的早晨，还是闲暇的午后，泡上一杯绿茶，让身心在茶香中得到片刻的宁静与放松。