绿茶，作为中国的主要茶类之一，以其清新的口感和丰富的营养受到众多茶友的喜爱。而正确的冲泡方法，能最大程度地展现绿茶的魅力。
一、绿茶的特点与选择
绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱等营养成分，具有抗衰老、降血脂、防辐射等功效。在选择绿茶时，要考虑茶叶的产地、品种和等级。不同产地的绿茶因土壤、气候等因素，风味各具特色。比如西湖龙井，产自杭州西湖周边，外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇；碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山，条索紧结卷曲如螺，白毫毕露，香气浓郁，有花果香，滋味鲜醇回甘。等级高的绿茶，原料鲜嫩，加工精细，品质更佳。
二、茶具的选择
1. 玻璃杯：这是冲泡绿茶最常用的茶具。玻璃杯能直观地展现绿茶在水中的舒展姿态。选择透明度高、无花纹的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶的形态和汤色变化。杯身大小适中，一般 200 – 300 毫升为宜，既能保证茶叶充分舒展，又不会使茶汤过于淡薄。
2. 瓷盖碗：瓷盖碗散热快，能较好地保持绿茶的香气和滋味。瓷质细腻，不吸味，能让茶汤更加纯正。盖碗的容量一般为 100 – 150 毫升，便于控制投茶量和出汤速度。
三、水温的把控
绿茶不宜用沸水冲泡，水温一般控制在 80℃ – 85℃左右。因为绿茶的茶叶比较细嫩，沸水容易破坏茶叶中的营养成分，使茶汤变得苦涩。可以将烧开的水静置片刻，待水温降低到合适温度再冲泡。如果没有温度计，可以通过观察水的状态来判断，当水开始冒小气泡，微微沸腾时，即为合适的水温。
四、投茶量
投茶量要根据个人口味和茶具大小来调整。一般来说，用 200 毫升左右的玻璃杯冲泡，投茶量为 3 – 5 克；用 150 毫升左右的盖碗冲泡，投茶量为 2 – 3 克。喜欢浓茶味的可以适当增加投茶量，喜欢清淡口味的则减少投茶量。
五、冲泡步骤
1. 玻璃杯冲泡法：
– 用开水将玻璃杯冲洗一遍，起到温杯的作用，同时清洁茶具。
– 将适量的茶叶投入玻璃杯中。
– 缓缓注入 80℃ – 85℃的热水，水要沿着杯壁慢慢倒入，使茶叶均匀受热，缓缓舒展。一般注水至杯子的七分满即可。
– 此时可以看到茶叶在水中逐渐展开，如绿衣仙子翩翩起舞。先不要急于品尝，稍等片刻，待茶叶充分舒展，茶汤温度适宜时再饮用。
2. 瓷盖碗冲泡法：
– 同样先用开水温碗，然后将茶叶放入盖碗中。
– 采用高冲法注入 80℃ – 85℃的热水，使茶叶在盖碗中翻滚，激发茶香。注水时水流要高而急，让水与茶叶充分接触。
– 迅速盖上碗盖，闷泡 1 – 2 分钟。闷泡时间不宜过长，否则茶汤会变得苦涩。
– 接着揭开碗盖，将茶汤快速倒入公道杯中，使茶汤均匀，再分入品茗杯中饮用。
六、续水技巧
绿茶一般可以续水 2 – 3 次。续水时也要注意水温，同样以 80℃ – 85℃为宜。当茶汤饮用至三分之一左右时，就可以进行续水。续水时直接将热水注入茶具中，无需沥干之前的茶汤。随着续水次数的增加，茶叶的滋味会逐渐变淡，但每次续水后都能感受到不同阶段的茶香和茶味变化。
七、品鉴要点
1. 观汤色：优质绿茶的汤色清澈明亮，呈嫩绿、黄绿或杏黄色。如果汤色浑浊、暗沉，可能茶叶品质不佳。
2. 闻香气：绿茶的香气清新高雅，有花香、豆香、栗香等。香气纯正、持久为上品。若有异味，则茶叶可能受到污染。
3. 尝滋味：入口滋味鲜爽甘醇，回味悠长。避免有苦涩、酸味等不良味道。不同品种的绿茶滋味略有差异，如龙井的鲜爽、碧螺春的甜醇等，要细细品味其中的独特韵味。
八、注意事项
1. 绿茶不宜与其他茶叶混合冲泡，以免相互影响口感。
2. 冲泡后的绿茶不宜长时间放置，应尽快饮用，否则茶汤会氧化变质，影响口感和营养。
3. 茶具使用后要及时清洗，保持清洁，防止茶渍残留影响下次冲泡。
总之，掌握好绿茶的冲泡方法，就能品味到一杯清香四溢、滋味鲜美的绿茶，享受那份来自大自然的清新与宁静。无论是在忙碌的早晨，还是闲暇的午后，一杯绿茶都能带来身心的愉悦和放松。