绿茶，作为中国传统饮品之一，以其清新的口感和丰富的营养受到众多茶友的喜爱。而正确的冲泡方法，能最大程度地展现绿茶的独特魅力。下面就为大家详细介绍绿茶冲泡的要点。
一、茶具选择
1. 玻璃杯
玻璃杯是冲泡绿茶的常用茶具。它的优点是可以直观地观察到茶叶在水中舒展、沉浮的美妙姿态。透明的玻璃材质能让我们清晰看到茶叶从干茶时的蜷缩状态逐渐展开，嫩绿的叶片在水中缓缓舞动，仿佛一幅生动的画卷。而且玻璃杯散热快，能较好地保持绿茶的鲜爽口感，不会因水温过高而使茶叶产生苦涩味。
2. 瓷杯
瓷杯质地细腻，能较好地保持水温，使茶叶充分释放香气。一些精美的瓷杯还具有艺术观赏性，为品茶增添一份雅致。瓷杯的保温性适中，既不会让水温降得太快，又能避免茶叶长时间浸泡在过高的水温中而受损。在选择瓷杯时，可以挑选杯壁较薄的，这样能更好地感受茶香。
二、水温控制
绿茶属于不发酵茶，茶叶中的营养成分如维生素 C、氨基酸等较为丰富。如果水温过高，容易破坏这些营养成分，导致茶汤苦涩。一般来说，冲泡绿茶的水温以 80℃ – 85℃为宜。
1. 注水方式
为了准确控制水温，可以采用“回旋高冲”的注水方式。先将热水沿着杯壁缓缓倒入杯中，使茶叶在水流的带动下旋转起来，这样既能让茶叶均匀受热，又能避免直接冲击茶叶导致局部水温过高。同时，高冲还能使茶叶在水中上下翻滚，充分与水接触，释放出更多的香气。
2. 判断水温
对于没有经验的茶友来说，判断水温可能有些困难。可以通过观察注水时水的形态来大致判断水温。当水注入杯中时，如果水面有较多细小的水泡，说明水温在 80℃ – 85℃左右，此时正是冲泡绿茶的合适水温。
三、投茶量
投茶量的多少会直接影响茶汤的浓度和口感。一般来说，每 150 毫升左右的水，投茶量在 3 – 5 克为宜。如果喜欢口感浓郁一些的，可以适当增加投茶量；但如果喜欢清淡口感的，就减少投茶量。
例如，使用 150 毫升容量的玻璃杯冲泡绿茶，3 克茶叶泡出的茶汤口感较为清新淡雅，适合初尝绿茶的人；而 4 – 5 克茶叶泡出的茶汤则相对浓郁一些，能让资深茶友更充分地品味绿茶的韵味。
四、浸泡时间
浸泡时间也是影响绿茶口感的关键因素。浸泡时间过长，茶叶中的苦涩物质会过度释放，使茶汤变得苦涩难咽；浸泡时间过短，茶叶的香气和滋味又不能充分展现出来。
1. 第一次浸泡
一般来说，第一次浸泡时间控制在 2 – 3 分钟左右较为合适。这个时间段能让茶叶充分舒展，释放出大部分的香气和滋味，泡出的茶汤口感鲜爽、滋味醇厚。
2. 后续浸泡
第一次浸泡后，后续的浸泡时间可以适当延长一些，但每次延长的时间不宜过长。通常每次延长 1 – 2 分钟即可。随着浸泡次数的增加，茶叶中的可溶物质逐渐减少，浸泡时间过长会使茶汤变得淡薄且苦涩。
五、冲泡步骤
1. 温杯
在正式冲泡绿茶之前，先用热水将茶具冲洗一遍。这样做有两个目的，一是清洁茶具，二是提高茶具的温度，避免冰冷的茶具影响水温，从而影响茶叶的冲泡效果。温杯时，将热水倒入玻璃杯中或瓷杯中，轻轻转动杯子，使杯壁都能接触到热水，然后将水倒掉。
2. 投茶
按照确定好的投茶量，将绿茶轻轻放入温好的茶具中。可以用茶匙辅助投茶，确保茶叶均匀分布在杯底，这样能使茶叶在冲泡时与水充分接触，释放出更均匀的香气和滋味。
3. 注水
采用回旋高冲的方式向杯中注水，使水温保持在 80℃ – 85℃。注水至杯子的七分满即可，不要过满，以免在品茶时溢出。
4. 浸泡
等待 2 – 3 分钟后，即可品尝第一泡的茶汤。第一次浸泡后，根据个人口感需求，适当延长浸泡时间进行后续冲泡。
六、不同品种绿茶的冲泡特点
1. 西湖龙井
西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿光润。冲泡时，水温以 80℃为宜，投茶量每 150 毫升水 3 – 4 克。采用上投法，即先注水，再投茶。这样能使龙井茶叶在水中缓缓下沉，舒展优美，茶汤香气清高持久，滋味鲜醇甘爽。
2. 碧螺春
碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。冲泡碧螺春时，水温 80℃ – 85℃，投茶量每 150 毫升水 3 – 5 克。由于碧螺春茶叶比较细嫩，适合采用中投法，先投茶，再注少量水，浸润茶叶，待茶叶舒展后再高冲注水至七分满。其茶汤香气浓郁，有花果香，滋味鲜醇回甘。
3. 黄山毛峰
黄山毛峰外形微卷，绿中泛黄，银毫显露。冲泡水温 80℃ – 85℃，投茶量每 150 毫升水 3 – 4 克。采用下投法，先投茶，再注水。冲泡后，茶汤香气清高，滋味醇厚，叶底嫩黄成朵。
七、绿茶冲泡的注意事项
1. 水质
冲泡绿茶最好使用山泉水或纯净水。山泉水水质清冽，富含多种矿物质，能提升茶汤的口感；纯净水则没有杂质，能保证茶汤的纯净度。避免使用自来水，因为自来水中的氯会影响茶汤的口感。
2. 茶叶保存
为了保持绿茶的品质，冲泡后的茶叶要妥善保存。如果短期内还要继续冲泡，可以将茶叶放在密封的容器中，置于阴凉干燥处；如果长时间不喝，建议将茶叶放入冰箱冷藏，但要注意密封，防止串味。
3. 连续冲泡次数
虽然绿茶可以多次冲泡，但一般来说，3 – 5 次冲泡后，茶叶的香气和滋味就会明显减弱。所以，不要过度追求冲泡次数，要根据个人口感适时更换茶叶。
总之，绿茶冲泡是一门学问，需要我们用心去体会和掌握。通过选择合适的茶具、控制好水温、投茶量和浸泡时间等要素，才能冲泡出一杯香气四溢、口感鲜爽的绿茶，尽情享受绿茶带来的美妙滋味。